웨스틴 호텔 仙台(ウェスティンホテル仙台)의 레스토랑 심포니(レストラン シンフォニー)에서는 2026년 8월 28일부터 12월 3일까지 ‘Chef’s Journey TOHOKU -Otsuchi-(シェフズ ジャーニー トウホク オ오츠치)’ 디너 코스를 판매해요. ‘생산자의 마음을 요리로 담아낸다’는 콘셉트 아래 셰프가 직접 토호쿠(東北) 지역을 다니며 엄선한 식재료들로 구성했답니다. 특히 이번 시즌에는 이와테현(岩手県)의 붉은 살코기 맛이 일품인 오오츠치 사슴(大槌鹿)에 초점을 맞추어 깊어가는 가을의 맛을 선사해요.
셰프가 직접 고른 東北의 제철 식재료
이번 코스는 셰프가 직접 발로 뛰며 찾아낸 토호쿠 각지의 보물 같은 식재료들이 주인공이에요. 생산 현장에서 느낀 감동을 접시 위에 그대로 재현하기 위해 재료 본연의 맛을 살리는 데 집중했죠. 이와테현의 맑은 자연에서 자란 사슴고기를 비롯해 미야기현(宮城県)의 풍성한 바다와 대지가 키워낸 식재료들이 조화를 이루며 미식가들의 입맛을 사로잡을 준비를 마쳤어요.
大槌鹿와 漢方和牛가 선사하는 깊은 풍미
메인 육류 요리는 미야기현산 신세이 칸포 와규(新生漢方和牛)와 이와테현산 오오츠치 사슴을 파이 반죽으로 감싸 고소하게 구워냈어요. 사슴고기의 응축된 감칠맛과 화우의 고소한 풍미가 입안에서 완벽한 조화를 이루죠. 여기에 미야기현산 블루베리와 마데라주를 사용한 소스를 곁들여 힘 있는 맛의 균형을 완성해요. 수프 역시 오오츠치 사슴의 풍부한 맛을 끌어낸 콘솔메 수프에 카츠레츠를 더해 깊은 향과 깊이를 더했답니다.
東北 각지의 가을 맛을 담은 화려한 코스
코스의 시작을 알리는 아뮤즈 부쉬는 꽁치(秋刀魚)와 샤인머스캣의 밀푀유, 미야기현산 잠봉 블랑(ジャンボンブラン)과 은행 타르틀렛, 오오츠치 사슴과 돼지고기 파테 등 세 가지로 준비되어 가을의 정취를 물씬 풍겨요. 또한 이와테 오오츠치 연어(岩手大槌サーモン) 카라멜리제, 야마가타현(山形県)산 소혀(牛たん) 그릴, 후쿠시마현(福島県)산 다테도리(伊達鶏)와 오마르 새우 바로티누 등 토호쿠 각지의 풍요로운 맛을 한자리에서 만끽할 수 있어요.
시설 정보
- 시설명
- 웨스틴 호텔 仙台 (ウェスティンホテル仙台)
- 주소
- 센다이시(仙台市) 아오바구(青葉区) 이치반초(一番町)
- 공식 웹사이트
- https://the-westin-sendai.com/
- 요금
- 1인 20,000円 (서비스료 및 소비세 포함)
