位於奈良縣田原本町、擁有超過 300 年歷史的「NIPPONIA 田原本 マルト醤油」，宣佈將於 2026 年 8 月 29 日正式更名為「蘊 奈良 マルト醬油」（UHN Nara Maruto Shoyu）。這座自 1689 年開業至今的奈良最古老醬油藏，將透過品牌重塑，結合住宿、發酵文化與全新的食體驗，帶領旅人走進地方生業的歷史深度中。
傳承地方生業精神：新品牌「蘊（UHN）」誕生
「蘊（UHN）」品牌由 narrative 公司開發，旨在將日本各地的傳統產業（生業）轉化為可感知的文化空間。品牌名稱中的「蘊」字，象徵著知識與風土的深厚積累。飯店空間保留了職人手藝的痕跡，將古民家的建築美感與地方生活脈絡融合。在「蘊 奈良 マルト醬油」，旅人能暫時遠離繁忙的日常，在靜謐的古建築中與自我對話，找回感官的豐盈。
食體驗全面升級：創意料理餐廳「MARUTO 1689」
隨著品牌重塑，館內餐廳也將更名為「MARUTO 1689」，並由曾在米其林星級餐廳歷練的伊藤敏浩擔任料理長。餐點風格將從傳統 washoku（和食，意指日本傳統飲食文化）轉型為融合在地食材與發酵文化的義式創意料理（Innovative Cuisine）。
餐廳以「探求醬油的新可能性」為主題，從醬油的源頭——大豆與小麥切入，呈獻展現醬油深邃魅力的精緻套餐。透過料理長對食材的精準理解，旅人能重新發現這項傳統調味料在現代餐桌上的多樣面貌。
深化釀造文化體驗：探索醬油的無限可能
飯店所在地為奈良縣內現存最古老的醬油藏，至今仍守護著珍貴的釀造傳統。除了提供僅有 7 間客房的私密住宿體驗外，未來更計畫推出具深度的文化行程。例如在醬油釀造期間提供限量的「SHOYU BREWER STAY」三天兩夜行程，讓旅人能實際參與釀造過程，學習發酵文化與地域故事，滿足對傳統工藝的好奇心。
設施資訊
- 設施名稱
- 蘊 奈良 マルト醤油
- 地址
- 奈良県磯城郡田原本町伊与戸170
- 官方網站
- https://maruto-shoyu.co.jp/en/
- 客房數
- 7間
- 費用
- 71,450円〜（2名1室總額，含稅）
- 開幕日期
- 2026年8月29日（土）更名開幕（9月為試營運，10月正式對外開放）
