호텔 그랑비아 교토(ホテルグランヴィア京都)는 2026년 8월 1일부터 M3층에 위치한 화식(和食) 레스토랑 우키하시(浮橋) 내의 ‘미세노마(みせの間)’ 카운터에서 새로운 스시 코스를 선보입니다. 교토의 전통 가옥인 교마치야(京町家)를 연상시키는 고풍스러운 공간에서 장인이 직접 공수한 해산물을 손님 앞에서 한 점씩 쥐어주는 라이브감을 만끽할 수 있습니다. JR 교토역(JR 京都駅)과 직결된 편리한 접근성 덕분에 교토를 찾은 관광객과 비즈니스 고객 모두 정통 일식 문화를 편안하게 체험할 수 있는 기회를 제공합니다.
교토역 직결, 교마치야 스타일 공간에서 즐기는 라이브 스시
이번에 새롭게 운영되는 카운터 좌석 ‘미세노마’는 교토의 정취가 물씬 풍기는 인테리어가 특징입니다. 고객은 장인의 숙련된 손길을 가까이서 지켜보며 요리가 완성되는 과정을 오감으로 즐길 수 있습니다. 정갈하게 꾸며진 공간은 도심의 소란함에서 벗어나 오롯이 맛에 집중할 수 있는 분위기를 조성하며, 교토 여행의 특별한 미식 경험을 완성해 줍니다.
교토산 쌀과 제철 식재료로 빚어낸 장인의 스페셜티
코스의 핵심인 스시는 지역 식재료를 활용하는 지산지소(地産地消) 원칙에 따라 교토산 쌀로 만든 샤리를 사용합니다. 점심에는 10점의 스시가 포함된 ‘스시 고젠(鮨御膳)’을, 저녁에는 계절 요리가 추가되어 더욱 풍성한 ‘스시 가이세키(鮨会席)’를 제공합니다. 특히 장인이 추천하는 스페셜티인 ‘사바즈시(鯖寿司, 고등어 초밥)’는 소금에 절인 고등어를 하룻밤 숙성시켜 감칠맛을 극대화한 뒤, 얇게 저민 다시마인 시로이타 곤부(白板昆布)를 얹어낸 일품입니다. 이는 교토에서 명절이나 경사로운 날에 즐겨 먹던 전통 풍습을 현대적으로 재해석한 것입니다.
키키사케시가 엄선한 30여 종의 일본주 페어링
맛의 깊이를 더해줄 일본주 페어링 서비스도 준비되어 있습니다. 일본주 소믈리에라 불리는 키키사케시(唎酒師)가 교토 후시미(伏見)의 지사케(地酒, 지역 술)를 포함해 일본 전역에서 엄선한 약 30종류의 사케 중, 각 요리와 가장 잘 어울리는 잔을 선별해 제안합니다. 장인의 기술이 빛나는 스시와 계절 요리, 그리고 엄선된 사케의 조화를 통해 교토 미식의 새로운 발견을 선사합니다.
시설 정보
- 시설명
- 호텔 그랑비아 교토(ホテルグランヴィア京都)
- 주소
- 교토부 교토시 시모교구(京都市下京区) JR 교토역(JR 京都駅) 내
- 교통
- JR 교토역(JR 京都駅) 직결
- 공식 웹사이트
- https://jrwest-hotels.jp/en/granvia-kyoto/restaurant/menu/246/
- 객실 수
- 4,407실 (JR 서일본 호텔즈 전체 기준)
- 요금
- 점심【스시 고젠】 7,000円, 저녁【스시 가이세키】 16,000円, 일본주 페어링 7,000円부터 (세금 및 서비스료 15% 포함)
- 개업일
- 2026년 8월 1일(스시 코스 도입일)
