코트야드 바이 메리어트 하쿠바(コートヤード・バイ・マリオット 白馬)가 2026년 9월 1일부터 11월 30일까지 가을의 정취를 미식으로 풀어낸 ‘신슈 블레싱 디너 -가을-(Shinshu Blessings Dinner -Autumn-)’을 선보여요. 이번 코스는 하쿠바의 단풍과 다랑논, 깊어가는 숲의 풍경을 한 접시 위에 구현해 내어, 방문객들이 음식을 통해 하쿠바의 가을을 만끽할 수 있도록 구성되었죠.
하쿠바의 가을 풍경을 오감으로 즐기는 디너 코스
특히 이번 시즌의 정점을 보여주는 디너 코스 ‘프레스티지(PRESTIGE)’는 시각과 미각을 동시에 사로잡는 구성을 자랑해요. 전채 요리로는 신슈 연어(信州サーモン)에 사과 비네그레트를 곁들여 화려하게 물든 단풍을 표현했죠. 이어지는 수프는 하쿠바산 햅쌀(白馬産新米)과 버섯 포타주를 활용해 아오니 지구(青鬼地区)의 아름다운 다랑논 풍경을 접시 위에 그려냈어요.
메인 요리인 신슈 알프스 비프(信州アルプス牛) 로스 그릴은 사과 칩 훈연의 향과 가을 채소 프리트를 곁들여 깊어가는 가을 숲의 정경을 선사해요. 입안 가득 퍼지는 훈연 향과 고소한 육즙은 하쿠바의 가을 밤을 더욱 특별하게 만들어준답니다.
신슈의 풍성한 대지가 선사하는 제철 식재료의 향연
이번 코스를 기획한 호텔 셰프 스기야마 코이치(杉山剛一)는 하쿠바 연봉(白馬連峰)을 물들이는 단풍과 풍요로운 자연을 요리에 투영하고자 노력했어요. 신슈 연어와 하쿠바산 햅쌀뿐만 아니라 하쿠바산 꽈리(白馬産ほおず기), 신슈 알프스 비프, 이치다 감(市田柿) 등 지역의 특산물을 정성스럽게 요리해 냈습니다.
식사를 마칠 때까지 마치 하쿠바의 명소들을 여행하는 듯한 기분을 느낄 수 있는 것이 이번 디너의 묘미예요. 셰프의 철학이 담긴 한 접시 한 접시는 나가노현(長野県) 신슈(信州) 지역이 가진 가을의 축복을 온전하게 전달해 줍니다.
시설 정보
- 시설명
- 코트야드 바이 메리어트 하쿠바(コートヤード・バイ・マリオット 白馬)
- 주소
- 나가노현 기타아즈미군 하쿠바촌(長野県北安曇郡白馬村)
- 공식 웹사이트
- https://www.cyhakuba.com/index.html
- 요금
- 다이닝 & 바 라바로크(Dining & Bar LAVAROCK)：9,500円 / 프레스티지(PRESTIGE)：12,000円 (서비스료·세금 포함)
